給而今餐酒館的信[7]
Nasty、Siyo你們好啊！
這一週的食材箱子帶來的有：
土芭樂（宜蘭白拔）：高雄大社 永田農家 盧定楠 黑寶水果玉米：雲林元長 慧軒農場 吳仁格 櫛瓜、馬鈴薯、甜菜根：屏東里港 青翠園有機農場 莊家魁
另外還有Luk（李文霖）帶來的新年禮——也芳的結晶生蜂蜜，特別要給而今來品嚐看看呀！Luk的蜂場主要在嘉義的台糖地，自然透過蜜蜂來降低水分，而不是透過高溫或中高溫來控制水份。是大自然的贈禮，冷藏起來當作抹醬，吃得出不同季節、不同花開的相異滋味。
先說說土芭樂吧，談到土芭樂一般人會想到小時候路邊小而青綠、酸澀的滋味。香氣濃郁，卻又小又硬。這宜蘭白拔可是選育後，挑出皮薄、果肉軟又Ｑ、香氣濃郁的土芭樂，成為一嚐土芭樂滋味的入門款，阿楠說：「這就是吃辦桌喝到那芭樂汁的味道啊，那是調和過的。拔白的滋味是原汁原味。」就是那麼濃，超級適合拿來打成香濃飲品。
土芭樂和一般珍珠芭樂、帝王芭樂不太一樣，是更年性水果，呼吸作用旺盛，還會持續後熟呀。本來皮薄又軟，後熟更是不耐放，所以很少見於市場啊。從土芭樂一上車，整車就都是土芭樂香氣，和鳳梨、草莓是香氣搭檔啊。去年要購得土芭樂還真的不太容易，產量少，多的時候恰好又錯過了。這次難得有排到土芭樂，就帶來給你們啦。
不曉得土芭樂是不適合入菜呢，味道非常鮮明，清香，幾乎可以去除各種令人懼怕的「青味」。是許多人拿來打綠拿鐵或蔬果汁的先鋒部隊，味覺的突騎兵。 它非常不耐放，請記得及早料理喔。
此外，青翠園的櫛瓜一摸，應該就會感受到非常鮮明的小刺小刺，很扎手，每次撿著要帶回店內都要忍耐呢，像是摸便利商店冰箱把手遭遇靜電電擊一樣。看起來就是很新鮮，客人很稱讚喔。
他們家的馬鈴薯滋味也很好，也是黃金馬鈴薯。 甜菜根，對我來說也是很棘手的食材，不太知道怎麼簡單煮，怎麼搭配才好。這項食材如果拿來做便當菜，會變成什麼樣子呢？ 順帶一提，青翠園的家魁要當阿爸啦，家魁年紀和我差不多，都是七年級生，也公布這喜訊在他們家的社群網站啦。新年來，好風來，喜悅的滋味啊。
黑寶水果玉米是之前登場過的呀，和甜菜根搭檔，就盡量染的紅紅紫紫的吧。
希望你們享受這次的食材呀，高屏地區的溫度已經有夏天的感覺啦，看起來要告別花椰菜等秋冬葉菜啦。
祝你們順心 料理開心 客人吃得開心。
阿盤
