給而今餐酒館的信[3]
Natsu、Siyo~你們好啊！
這一週來自梓官最新鮮的胡蘿蔔終於收成，預計下週會出現彩色胡蘿蔔。這週先以2008年黑松沙士的當我(茼蒿)們同在一起，作為主題。很懷舊吧。
當我們同在一起
- 茼蒿 (250g)
產地：高雄梓官 余稼莊有機農場 (余清日)
- 山茼蒿 (250g)日本茼蒿、春菊，茼蒿的裂葉品種。
產地：雲林西螺 新安自然農園 (廖俊凱)
- 胡蘿蔔
產地：高雄梓官 余稼莊有機農場 (余清日)
- 白蘿蔔
產地：屏東 里港 青翠園有機農場(莊家魁)
- 結頭菜(苤藍、球莖甘藍)：德語 Kohlrabi。
Kohl = 高麗菜／甘藍
Rabi = 蘿蔔（來自拉丁 rapum）
意思就是像甘藍的蘿蔔，間諜蘿蔔，來地中海沿岸。
產地：高雄梓官 余稼莊有機農場 (余清日)
- 葉用蘿蔔葉 沒有蘿蔔葉，但是有葉用蘿蔔葉。假髮偽裝一下，比較嫩，淡淡的芥菜香。法憲的菜菜都溫溫的不會太濃烈，規格和生長期都精準管理。大了，就不好入袋出貨。 產地：高雄梓官 法憲有機農場 (李法憲)
懷舊一下，都是常見的冬季根莖與葉菜，正是新鮮的時候。有人拿余大哥的胡蘿蔔，有說甜度表現很好，結頭菜也甜甜的，葉用蘿蔔葉和法憲的農場作物一樣，一貫是嫩而風味淡雅，有草本清香。
好奇，結頭菜會怎麼用呢？山茼蒿的味道蠻特殊的，不知道會不會像是山菠菜一樣的下場，好奇好奇。
下週彩色胡蘿蔔是一定要登場的呀，希望有栗子南瓜，最近黃肉地瓜也剛出，流蜜呀，再搭個栗子與甜甜蜜香。期待期待。